Pečené mrkvové donuty s polevou

Fáze 1 /14

Příprava mrkve. Mrkev oloupeme a nastrouháme v robotu.

• 112g Bio mrkev

• Strouhání a plátky

Fáze 2 /14

Příprava pomeranče. Pomeranč omyjeme, rozpůlíme a lisem na citrusy získáme šťávu.

• 42g Pomerančová šťáva

• Lis na citrusy

Fáze 3 /14

Vymazání formy. Donutovou formu vymažeme rozpuštěným máslem pomocí mašlovačky.

• Máslo

Fáze 4 /14

Příprava sypké směsi. Do mísy od robota prosejeme všechny sypké suroviny – hladkou mouku, prášek do pečiva, sodu, mletou skořici, mletý kardamom, přidáme nahrubo nasekanou bílou čokoládu, nahrubo nakrájené sušené meruňky, cukr a plátky mandlí. Zmáčkneme START a flex metlou necháme promíchat. Předehřejeme toubu: rošt v troubě položíme do spodní třetiny a troubu předehřejeme na 160 stupňů Celsia horkovzduch.

• 120g Hladká pšeničná mouka
• 60g Světlý třtinový cukr
• 0.5lžička Mletá cejlonská skořice
• 1špet. Mletý kardamon
• 0.75lžička Kypřicí prášek do pečiva
• 1špet. Soda
• 40g Kvalitní bílá čokoláda
• 10g Plátky mandlí
• 40g Sušené meruňky

• Flex metla

Fáze 5 /14

Šlehačem vyšleháme sníh z bílků, který necháme stranou. Připravíme tekutou směs. Do mísy od robota přilijeme šťávu z pomeranče, přidáme pomerančovou kůru nastrouhanou najemno, žloutky, olej, citronovou šťávu a nastrouhanou mrkev. Zmáčkneme START a flex metlou necháme promíchat.

• 2ks Vejce
• 42g Pomerančová šťáva
• 0.5ks Bio pomeranč
• 112g Bio mrkev
• 75g Olivový olej
• 1lžička Citrónová šťáva

• Flex metla

Fáze 6 /14

Zhotovení těsta. Do těsta přidáme 1/3 sněhu a stěrkou ledabyle vmícháme, abychom těsto naředili. Následně přidáme další druhou třetinu těsta a nyní už stěrkou převalujeme těsto přes sníh tak, abychom do něj vnesli co nejvíce vzduchu. To stejné provedeme i s poslední třetinou sněhu. Pracujeme jemně, aby sníh neklesnul. Krásně našlehaný a následně zapracovaný sníh zajistí, že budou výsledné donuty nadýchané.

Fáze 7 /14

Těsto přelijeme do cukrářského sáčku.

Fáze 8 /14

Ustřihneme špičku o průměru 1,5 cm.

Fáze 9 /14

Těsto opatrně plníme do formy ve dvou vrstvách.

Fáze 10 /14

Formu vložíme do trouby a pečeme 27 minut nebo dokud není povrch donutů zlatavý.

Fáze 11 /14

Upečené donuty necháme 3 minuty odpočinout ve formě a poté je vyklopíme na chladicí mřížku.

Fáze 12 /14

Mezitím, co donuty chladnou do pokojové teploty, metličkou vymícháme krém z mascarpone, bílého jogurtu a rozpuštěné bílé čokolády. Tu lze rozpustit buď v mikrovlnce (často lžičkou promícháme) anebo nad vodní lázní.

• 100g Mascarpone
• 100g Bílý jogurt
• 40g Bílá čokoláda

Fáze 13 /14

Na donuty pokojové teploty namažeme lžičkou vrstvu krému.

Fáze 14 /14

V sekáčku nasekáme pekanové ořechy. Nasekanými pekany krém na donutech dozdobíme.

• Pekanové ořechy

• Sekáček