Mrkvové cupcaky s mascarpone

Fáze 1 /11

Jako první si nastrouháme mrkev pomocí food processoru s kotoučem na jemné strouhání (kotouč G1).

• 250g Mrkev

• Strouhání a plátky

Fáze 2 /11

Troubu si předehřejeme na 180 stupňů. V míse robota si vyšleháme společně vejce, olej, cukr a vanilkové aroma.

• 2ks Vejce
• 160mm Řepkový olej
• 200g Třtinový cukr
• 1lžička Vanilkové aroma

• Šlehač

Fáze 3 /11

Přidáme všechny smíchané sypké suroviny, tedy mouku, prášek do pečiva, skořici a sůl, a opět metlou promícháme.

• 160g Hladká mouka
• 1lžička Prášek do pečiva
• 0.5lžička Sůl
• 1lžička Skořice

• Šlehač

Fáze 4 /11

Na závěr špachtlí přimícháme nastrouhanou mrkev. Těsto po 2 lžičkách rozdělíme do košíčků do formy na muffiny.

Fáze 5 /11

Muffiny pečeme na 180 stupňů cca 22 minut. Během pečení kontrolujeme zapíchnutím špejle do středu těsta. Pokud vyjde čistá, muffiny můžeme vyndat a necháme vychladnout při pokojové teplotě.

Fáze 6 /11

Do mísy robota dáme mascarpone, krémový smetanový sýr, moučkový cukr, vanilku a smetanu ke šlehání. Nejprve šleháme na nízkých otáčkách asi 30 sekund a následně 3 minuty šleháme na vysoké rychlosti. Krém odložíme zatím do ledničky.

• 500g Mascarpone
• 150g Krémový sýr
• 150g Moučkový cukr
• 400ml Smetana ke šlehání
• 0.5lžička Mletá vanilka

• Šlehač

Fáze 7 /11

Mandle dáme na plech vyložený pečicím papírem a opražíme je asi na 6 minut a 180 stupňů Celsia v troubě. Poté je necháme chvíli vychladnout.

• 250g Neloupané mandle

Fáze 8 /11

Mandle po vychladnutí rozmixujeme na hladký tekutý krém.

• Mixér

Fáze 9 /11

Do vychladlých muffinů uděláme nožem uprostřed díru a pomocí cukrářského sáčku je trochu naplníme připraveným oříškovým máslem.

Fáze 10 /11

Stejně tak si i mascarpone krém přesuneme do cukrářského sáčku a pomocí vroubkovité špičky nastříkáme na muffiny připravený krém.

Fáze 11 /11

Cupcaky nakonec ozdobíme podle vlastní chuti, například oříšky nebo čokoládou.