Telecí roláda plněná špenátem

Fáze 1 /5

Špenátové listy povařte v hrnci s vroucí osolenou vodou 2 minuty. Sceďte a ochlaďte v misce s ledovou vodou. Špenát pevně promačkejte mezi rukama, abyste odstranili přebytečnou vodu. Špenát nakrájejte a dejte do velké mísy.

• 150g Listy špenátu

Fáze 2 /5

Přidejte parmazán, strouhanku, nasekaný česnek, olivový olej, citronovou kůru a oregano. Osolte a opepřete. Řízky položte naplocho vedle sebe. Pokryjte je plátky pancetty. Naneste na ně rovnoměrně špenátovou náplň. Srolujte řízky na sebe, abyste vytvořili roládu. Roládu svažte, aby při pečení držela pohromadě.

• 2 Malé telecí řízky (280 g)
• 8plá. Pancetta
• 150g Listy špenátu
• 50g Strouhaný parmazán
• 40g Strouhanka
• 1strou. Česnek, nasekaný
• 4pl. Olivový olej
• 0.5kůra Citron
• 0.5čl Sušené oregano
• Sůl, pepř

Fáze 3 /5

Před spuštěním vložte do přístroje OptiGrill příslušenství do trouby. Zavřete gril a zapněte jej. Automaticky se zvolí Manuální program. Tlačítkem M vyberte nastavení Červené barvy a stiskněte OK. Po předehřátí přidejte olivový olej, máslo a poté roládu. Za občasného obracení nechejte 5 minut opékat do zhnědnutí. Přidejte šalotku a česnek a opékejte 2 minuty.

• 3pl. Olej
• 10g Máslo
• 2 Šalotka, nakrájená na čtvrtky
• 3strou. Česnek, nahrubo nasekaný

Fáze 4 /5

Zalijte bílým vínem a 5 minut redukujte. Přidejte zeleninový vývar a vařte 18 minut za občasného otáčení rolády. Ke konci byste měli mít hotovou redukci šťáv.

• 10cl Bílé víno
• 30cl Zeleninový vývar

Fáze 5 /5

Na prkénku odstraňte provázek a roládu nakrájejte na plátky. Podávejte s redukcí. Dobrou chuť!