Steak z květáku, omáčka Romesco a salsa

Fáze 1 /6

Květák zbavte listů, z jeho středu odkrojte 2-3 plátky cca 2 cm “steaku” osolte a potřete olejem. Dejte grilovat do Optigrillu z obou stran, cca na 10 minut, na manuální režim rare (žlutá) 180°C.

• 1ks Květák
• 1špet. Sůl
• Olivový olej

Fáze 2 /6

Steaky poté dejte zapéct do zapékací mísy na cca dalších 10 minut na manuální režim rare (žlutá) 180°C (pro grily bez zapékací mísy dejte zapéct do klasické trouby).

Fáze 3 /6

Na salsu otrhejte lístky petržele a nakrájejte spolu s koprem. Česnek nakrájejte na tenké plátky a přidejte olivový olej, osolte, opepřete a nastrouhejte kůru z citronu. Vše smíchejte.

• 1sní. Petržel
• Citrónová kůra
• 1sní. Kopr
• 100ml Olivový olej
• 2strou. Česnek

Fáze 4 /6

Nakrájejte si papriky na větší kusy, rajče na půl a cibuli na dva díly a dejte opéct na rozložený gril, ze všech stran, dokud nechytnou tmavou barvu. Starý chléb nakrájejte na větší kusy, smíchejte s lžicí olivového oleje a také dejte opéct na rozložený gril. Grilujte na manuální režim medium (oranžová) cca 10 minut.

• 2ks Červená paprika
• 1ks Rajče
• 1ks Červená cibule
• 80g Chléb

Fáze 5 /6

Všechny ingredience na omáčku Romesco dejte do mixéru s olivovým olejem, dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou a rozmixujte na hladké pyré.

• 50ml Olivový olej
• 1strou. Česnek
• 2ks Červená paprika
• 35g Mandle
• 1ks Rajče
• 1ks Červená cibule
• 80g Chléb
• 1špet. Sůl
• 1špet. Pepř
• Citrónová šťáva

Fáze 6 /6

Servírujte omáčku Romesco, doprostřed dejte pečený steak z květáku a ten polijte salsou.