Sýrové bochánky Gougères

Fáze 1 /11

Troubu předehřejte na 180 stupňů.

Fáze 2 /11

Do hrnce dejte vodu, sůl, cukr a na kostičky nakrájené máslo. Nechte provařit, aby se máslo rozpustilo.

• 70g Máslo
• 16.5cl Voda
• 3g Cukr
• 3g Sůl

Fáze 3 /11

Sundejte z plotny a najednou přidejte mouku. Vraťte na mírný oheň a rychle promíchejte vařečkou. Těsto by se mělo odtrhnout od okrajů formy a vytvořit kouli.

• 100g Mouka

Fáze 4 /11

V samostatné misce zvažte vejce a lehce je rozšlehejte metličkou.

• 170g Vejce

Fáze 5 /11

Vložte těsto do mísy stroje. Stisknutím tlačítka "Start" snížíte teplotu těsta, aby se vejce po přidání nesrazila.

• Šlehač

Fáze 6 /11

Stiskněte "Start" a poté po troškách přidávejte rozšlehaná vejce a nechte stroj běžet. Množství vajec upravte pravidelnou kontrolou konzistence těsta: na konci šlehače by mělo tvořit tuhý vrchol.

• Šlehač

Fáze 7 /11

Přidejte nastrouhaný sýr a koření a stiskněte "Start".

• 70g Strouhaný sýr
• 2špet. Pepř
• 2špet. Mletý muškátový oříšek

Fáze 8 /11

Vymažte plech. Těsto na gougère dejte do cukrářského sáčku opatřeného rýhovanou tryskou o průměru 8 mm a tvarujte z něj kuličky o průměru asi 2 cm.

Fáze 9 /11

V samostatné misce rozklepněte poslední vejce. Bochánky potřete a posypeme strouhaným sýrem.

• 30g Strouhaný sýr
• 1 Vejce

Fáze 10 /11

Pečte asi 15-20 minut na 180 stupňů, po 10 minutách otevřete dvířka, abyste odstranili vlhkost. Nechte vychladnout na mřížce.

Fáze 11 /11

Dobrou chuť!