Brioška

Fáze 1 /14

Pozor, tato příprava vyžaduje 12 až 24 hodin.

Fáze 2 /14

Vyjměte máslo z lednice 1 hodinu před přípravou těsta a nakrájejte ho na kostičky v samostatné misce. Můžete ho také dát do mikrovlnné trouby na 5-10 sekund, aby mírně změklo (aniž by se rozpustilo).

• 120g Poloslané máslo

Fáze 3 /14

Přidejte do přístroje mléko a nechte droždí 5 minut rozpustit.

• 3cl Mléko
• 10g Čerstvé pekařské droždí

• Hnětací hák

Fáze 4 /14

Přidejte vejce, mouku, sůl a cukr a stiskněte tlačítko "Start".

• 3 Vejce
• 310g Hladká mouka
• 2špet. Sůl
• 40g Cukr

• Hnětací hák

Fáze 5 /14

Otevřete hlavu a pomocí stěrky zvedněte těsto ze dna mísy. Poté zavřete hlavu a stiskněte "Start".

• Hnětací hák

Fáze 6 /14

Stiskněte znovu "Start" a přidejte kostky másla jednu po druhé. Vždy počkejte, až se každý kousek másla dobře zapracuje.

• 120g Poloslané máslo

• Hnětací hák

Fáze 7 /14

Otevřete hlavu a pomocí stěrky zvedněte těsto ze dna mísy. Poté zavřete hlavu a stiskněte "Start".

• Hnětací hák

Fáze 8 /14

Těsto přikryjte a nechte 2 hodiny kynout při pokojové teplotě.

Fáze 9 /14

Těsto propracujte tak, že ho 5-6x v míse přeložíte. Poté ho přikryjte čistou utěrkou a nechte přes noc v lednici.

Fáze 10 /14

Formu na briošky vymažte tukem a vysypte moukou. Těsto lehce v rukou propracujte, aby se prohřálo.

Fáze 11 /14

Těsto rozdělte na 6 kuliček o stejné hmotnosti.

Fáze 12 /14

Vložte je do formy a nechte na teplém místě 2 až 3 hodiny kynout. Objem těsta by se měl zdvojnásobit.

Fáze 13 /14

Předehřejte si troubu na 180 stupňů.

Fáze 14 /14

Briošky potřete žloutkem, posypte perlovým cukrem a pečte 25 minut na 180 stupňů.

• 1 Žloutek
• Perlový cukr