Casatiello chléb se šunkou

Fáze 1 /11

Tento recept vyžaduje, abyste ho nechali přes noc odležet.

Fáze 2 /11

Do mísy přidejte vodu, cukr a droždí, poté zamíchejte a nechte droždí rozpustit.

• 15ml Voda pokojové teploty
• 1čl Moučkový cukr
• 1sáček Sušené pekařské droždí (4,6g)

Fáze 3 /11

Přidejte směs mouky a vody/cukru/droždí do mísy mixéru s připojeným hákem na těsto a poté míchejte při střední rychlosti 2 minuty. Přidejte sůl a míchejte další 2 minuty. Přidejte máslo a míchejte, dokud se těsto neodlepí od stran. Těsto dejte stranou do velké mísy a zakryjte fólií. Nechte přes noc vychladit v lednici.

• 15ml Voda pokojové teploty
• 1čl Moučkový cukr
• 1sáček Sušené pekařské droždí (4,6g)
• 250g Mouka
• 5g Jemná sůl (1 lžička)
• 50g Máslo

Fáze 4 /11

Druhý den ráno těsto vyndejte z lednice a nechte při pokojové teplotě alespoň 1 hodinu.

Fáze 5 /11

Plech na savarin vymažeme sádlem. 50 g těsta si dejte stranou.

Fáze 6 /11

Na lehce pomoučené pracovní ploše těsto rozválejte válečkem na obdélník 40 cm x 25 cm.

Fáze 7 /11

Uzeninu a sýry nakrájíme najemno, poté rozložíme po celém povrchu a dochutíme pepřem. Srolujte podélně, ale ne příliš těsně, aby vznikla klobása. Výslednou klobásu vložte do formy a spojte oba konce dohromady. Přikryjeme čistou vlhkou utěrkou a necháme na teplém místě asi 2 hodiny odpočívat.

• 100g Neapolská klobása
• 80g Kostkové pecorino
• 50g Moliterno lanýžový sýr
• 50g Provolone
• 1čl Mletý pepř černý

Fáze 8 /11

Pomocí štětce lehce navlhčete vršek klobásy. Poté položte čerstvá, čistá vejce na casatiello a mírně je přitlačte.

• 4 Čerstvá vejce

Fáze 9 /11

Ze zbylého těsta, které jste si odložili, vytvořte 1 cm široké proužky, které překřížíte přes vejce, aby držely na místě.

Fáze 10 /11

Plech vložte do Easy Fry s grilovacím tácem a spusťte program AIR FRY při 160 °C na 35 minut.

• Gril

Fáze 11 /11

Necháme vychladnout, poté vyjmeme z formy a podáváme na talíři.