Boloňské špagety

Fáze 1 /10

Připojte k přístroji mixér. Mouku s vejci vložte do mísy mixéru . Stiskněte Start. Hotový výsledek by měl připomínat drobenku. Těsto musí být suché, aby se při výstupu z trysky nelepilo.

• 430g Mouka
• 200g Vejce

• Šlehač

Fáze 2 /10

Směs nechte asi 30 minut odpočinout v lednici.

Fáze 3 /10

Prsa nakrájejte na malé kousky a dejte stranou.

• 60g Kuřecí prsa

Fáze 4 /10

Maso nakrájejte na proužky tak, aby odpovídalo plnicí trubici mlýnku. Odstraňte šlachy a vazivové části. Umístěte mlýnek na maso se střední čepelí na stroj. Zmáčkněte Start. Po namletí maso dejte stranou do lednice.

• 500g Flat iron steak
• 140g Vepřová panenka

• Mlýnek na maso

Fáze 5 /10

Nasaďte odšťavňovač na stroj a rajčata jím rozsekejte na malé kousky.

• 2000g Rajčata

• Odšťavňovač

Fáze 6 /10

Na pánvi rozehřejte olej a orestujte na kostičky nakrájená prsa, zeleninu a mleté maso. Posypte špetkou cukru.

• 2díl. Cibule
• 4díl. Řapíkatý celer
• 2díl. Mrkev
• 20g Cukr

Fáze 7 /10

Když směs zhnědne, přilijte víno a mléko. Přidejte bobkový list a tymián. Okořeňte a 2 hodiny duste na velmi mírném ohni, odkryté. Pokud chcete, můžete přidat trochu rajčatového protlaku pro zahuštění omáčky.

• 300g Červené víno
• 600g Mléko
• 2díl. Bobkový list
• 10g Tymián

Fáze 8 /10

Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou.

Fáze 9 /10

Připravte těstoviny instalací trysky a odpovídajícího nástavce na těstoviny. Ujistěte se, že do plnicí trubice nevkládáte příliš mnoho těsta, protože by ji ucpalo. Pevně stiskněte píst.

• Nástavec na těstoviny

Fáze 10 /10

Těstoviny vařte asi 15 minut a podávejte s boloňskou omáčkou. Ozdobte čerstvými bylinkami a hoblinkami parmazánu. Průběžně kontrolujte, protože doba vaření se může lišit mezi 10 a 20 minutami v závislosti na použité mouce.

• 4g Sůl
• 4g Pepř